결론부터

1. 전제

• 파는 건 "더 맛있는 고기"가 아니라 "숙성 냉동". 체감가치는 맛 차이가 아니라 재고가 안 상하는 것.
• 국내산 숙성육 25,000원대 맛 프리미엄 마케팅, 리드 대비 전환 1%. 16,500원 칠레산도 결과가 달라지지 않으면 제품 문제.
• 메타 리드폼 실측(식당 대상 선행 캠페인 1건): 리드당 2,000~6,000원, 평균 4,000원. 미트앤퓨처 소재 기준으로는 2배까지 볼 것. 영업 1인 월 300만 원 = 리드 350~750건. 사람은 클로징에만.
• 미래회관: 소비자가 유지한 채 삼겹만 칠레산 전환. 가장 강한 영업 자료.
• 가맹본부의 진짜 니즈 = 전용화 상품. 삼겹·목살은 가공 없어 점주 사입 가능 — 본사가 막고 싶어함.
• 한돈 브랜딩 매장은 타겟 제외. 이미 수입산 쓰는 매장은 비교 대상이 한돈이 아니라 지금 쓰는 수입육 — 메시지 분리.
• 본사 의존 리스크 — 신규 거래처 파이프라인 상시 가동.
• 여름 택배는 해동 사고. 콜드체인 없으면 클레임이 제품 평판으로 간다.
• 샘플은 유료가 맞다. 무료 샘플은 전환에 기여하지 않는다.
• 목살은 반응 좋고 삼겹은 지방·잡내 클레임 반복 — 첫 제안 구성에 반영.

2. 단위경제 — kg당 얼마가 남는가

인건비·고정비 기반영. 배송비는 실비 청구로 변동비에서 제외. 남는 변동비는 원육+로스뿐. 매입가 두 시나리오, 아그로수퍼 냉장 기준.

매입 12,000원+15,500원 판매면 kg당 1,860원 — 풀캐파도 월 1,900만 원. 판매가 1,000원 차이가 기여이익의 20~35%. 위 표는 소분·포장 노무+부자재를 반영하지 않았다 — 반영 시 기여이익은 kg당 500~900원 추가로 줄어든다(추정). (가정치, 실제 매입가 확정 후 갱신 — 10장)

BEP는 지원사업 인건비를 빼고 다시

인건비가 지원사업으로 충당되는 구조라면 사업 종료 시 BEP가 급등한다. 지원사업 제외 월고정비로 BEP 톤수를 지금 계산할 것. 6톤이면 여유, 9톤이면 캐파·단가 조정을 지금부터 준비.

3. 메시지 — 세 문장으로 고정

이 세 문장 밖의 이야기는 소재에서 뺀다. "드라이에이징이라 더 맛있다"는 어디에도 넣지 않는다.

1. "냉장 고기 맛 그대로, 냉동고에 넣어두세요." 전날 해동, 당일 사용. 매출 2,000~3,500만 원대 매장 타겟.
2. "소비자 가격은 그대로, 원가만 내려갑니다." 한돈 22,000→16,500, 1인분(180g) 3,960→2,970원(-990). 300kg 매장 월 165만 원 절감. 냉장수입 쓰는 매장(A1)엔 "kg 1,500~3,500원 더 내고 재고 상할 일 없다"로, 냉동수입 매장(A2)은 갭이 50~83%라 기본 타겟에서 뺀다.
3. "우리 매장만의 전용 숙성 스펙. 다른 데서 사입 못 합니다." 가맹본부 전용. 두께·지방률·커팅을 본사 스펙으로 고정.

증명자료 넷: 해동 비교 30초 영상, 미래회관 전환 전후 숫자(자사 사례임을 먼저 밝히고) + 제3자 파트너 2곳 이상의 같은 지표(자사 사례 하나로는 본사 구매팀 검증을 못 넘는다), 단가표 PDF 한 장, 해동 계획표(요일별 해동량 산정 시트) 1장 — 없으면 재주문율 70%는 안 나온다. 이 넷 없이 광고 돌리면 클릭만 나오고 전환이 없다.

4. 투트랙 영업 구조

개인 매장은 월 100~150kg이 기본. 33곳이 아니라 개인 매장 60~90곳이 있어야 개인 트랙 3톤. 300kg 이상 개인 매장은 예외이고 그때 15,500원 대량가. 트랙 A(가맹본부)에는 사람, 트랙 B(개인 매장)에는 자동화.

트랙 A — 가맹본부 직접영업

본사 의존 리스크가 있으니 목표는 "큰 본사 하나"가 아니라 "중형 여러 개".

타겟 본사 프로필

본사에 파는 것 — 가격이 아니라 통제권

본사가 걱정하는 건 kg 5,500~6,500원이 아니라 점주 사입·매장별 품질 편차·재고 클레임.

1. 전용화 상품 — 본사명 붙은 스펙, 시장에서 같은 스펙을 못 산다. 단, 일반 칠레산 삼겹은 kg 9,000~11,000원에 널려 있어 전용 스펙은 사입을 적발 가능하게 만들 뿐 막지는 못한다. 본사의 점검 의지가 전제다.
2. 품질 표준화 — 냉동이라 매장별 편차 없음, 교육은 "전날 해동"으로 끝.
3. 원가 — 한돈 대비 kg 5,500원. 본사가 마진을 얹어도 점주 공급가가 한돈보다 싸게 유지되는지를 제안서에 숫자로 넣는다. 본사가 차액을 전부 흡수하면 점주는 전환할 이유가 없다. 미래회관 원가율 변화가 증거.
4. 공급 안정성 — 아그로수퍼 냉장원육 + 월 10톤 캐파 + 분기 가격고정.

접근 방법 — 4단계

계약 필수 조항

• 전용 스펙 독점 — 해당 스펙 그 본사 전속, 본사도 해당 품목 미트앤퓨처 전속.
• 12개월 계약, 해지통보 3개월 전 — 물량 약정(월 최소 톤수)·미달 시 단가조정.
• 가격 분기 고정 + 시세 연동 — 환율·시세 5%+ 변동 시 재협의.
• 결제 — 본사 일괄, 월 2회. 점주 개별결제 없음.
• 배송 — 본사 물류센터 일괄이 기본, 직배송은 매장당 최소 20kg·주 2회. 3PL 비용은 실비, 판매가에 안 녹임.

트랙 B — 개인 매장

A1·B가 개인매장 물량의 대부분 — 메시지 다르니 광고세트·랜딩 분리. 첫 제안은 목살 2kg 한 판(33,000원). 원물 검증은 삼겹 6kg 한 판 또는 두 판 세트(8kg, 132,000원).

자동 퍼널 시나리오 — 사람은 갈림길에서만

광고는 상시 가동(Lead→Purchase 자동 전환, 리타게팅 자동). 사람이 보는 건 소재 교체·예산 조정 판단선(CPL 등)뿐, 주간 1회.

리드는 발생 즉시 둘로 갈린다.

• 가맹본부·프랜차이즈 문의(폼의 문의유형·월 사용량으로 판별) — 자동화 태우지 않는다. 즉시 슬랙/카톡으로 대표 알림 → 대표 직접 연락. 사람 시간은 여기에만.
• 개인 매장 샘플 주문 — 결제 완료 → 주문 데이터 시트 자동 기록 → 공장 출고 담당에 슬랙/카톡 자동 알림(품목·수량·배송지 포함) → 출고·배송 → 3일차 자동 문자 → 5일차 콜(사업자번호 입력자 우선). 이 구간에서 사람이 하는 일은 5일차 콜 하나다. 나머지는 자동이다.

전 데이터는 단일 시트/CRM에 쌓이고 A/B/C/D로 자동 분류(정의는 5장). 원칙은 하나 — 사람 시간은 가맹본부에만.

캠페인 메모

• Phase 1: 리드폼 필드 3개(매장명·담당자·전화). Phase 2 전환 로직은 6장.
• 세그 A·B 별도 광고세트, 소재 3종(해동비교 영상/원가 카드/파트너 인터뷰).
• 타겟: 자영업·외식업 관심사 + 기존 리드 유사타겟. 룩어라이크는 리드 100건 확보 후.
• 월 200~300만 원 = 리드 250~750건(CPL 4,000~8,000원). 예산은 후속 처리량만큼만.
• 중단 기준: CPL 10,000원 초과 2주 → 소재 교체. 샘플전환 10% 미만 4주 → 오퍼 재점검.

리드 100건(40~80만 원) → 샘플 15건 → 정기 5곳 → 유지 3.5곳 = 월 350~530kg(1톤 아님). 재주문율 70% 미달이면 제품이 아니라 배송·해동안내·결제 문제.

5. 디지털 인프라 — 리드 머신 구축

지금 홈페이지는 브랜드소개+미래회관가맹+B2C스토어+준비중 브랜드가 뒤섞인 원페이지. CTA 분산(문의 5+스토어 2+가맹 1). 샘플 경로는 미래회관 스마트스토어 — 타 브랜드 명의, 소비자가 노출, 픽셀 불가. 홈으로 광고 보내면 폼전환 1% 이하, 전용 구조면 3~6% 목표.

홈페이지 재구성 — 7섹션

제거: 보름·템박스(런칭 시 복원), 가맹모집은 하위페이지로, 스마트스토어는 푸터로 격하. 동시 정비: 회사명 "미트앤퓨처" 통일, 숙성기간 단일표기(15일 기준·최대30일), 파트너목록 동기화.

폼 설계

견적폼(Lead) — 필수 문의유형(납품/숙성대행/전용상품)·매장명·담당자·연락처·지역, 선택 업종·월사용량·매입가구간. 완료페이지→PDF 자동발송→"3영업일 내 연락" 안내.

샘플폼(Purchase) — 필수 수령인·연락처·주소·결제, 선택 사업자번호·매장명(입력시 B2B 우선콜). 완료페이지→배송안내+PDF.

구현 방식

권장: 편집권한·개발협업 있으면 B, 없으면 A. 자체운영 감안 시 장기적으로 A. C는 최후 대안.

왜 자사 사이트인가

스마트스토어는 픽셀 삽입 불가 — 광고클릭→구매가 메타에 안 잡히니 학습 자체가 안 된다. 광고비를 써도 자산이 안 남는다. Lead·Purchase가 정확히 잡히려면 완료페이지가 자사 URL이어야 한다. 데이터도 자사 시트에 쌓여야 리타게팅·룩어라이크가 가능하다 — 채널에 쌓이면 남의 자산, 자사에 쌓이면 우리 자산. 지금처럼 미래회관 명의 스토어로 보내면 B2B 신뢰도, 가격체계(소비자가 노출)도 꼬인다. 결제·픽셀의 자사 완결은 선택이 아니라 전제다.

픽셀·전환 API(CAPI)

브라우저 픽셀 + CAPI 병행(iOS 추적손실 대응 필수). 아임웹은 기본 지원, 자체구축은 서버측 이벤트 전송 별도 구현.

전환 사다리 — 볼륨 나오는 이벤트부터 한 칸씩

처음부터 Purchase로 최적화하면 신호 부족으로 학습이 안 된다. 볼륨이 찰 때마다 한 칸씩 내린다.

• 캠페인·광고세트는 쪼개지 않고 통합 — 세그 A·B 소재는 나누되 학습 단위는 크게.
• 지역·타겟은 초기에 좁히지 않는다.
• 룩어라이크는 Lead 100건 확보 후.

왜 픽셀을 심어 한 채널로 지속 운영하는가

채널을 쪼개거나 껐다 켰다 하면 학습이 매번 리셋 — CPL만 오른다. 픽셀은 누적 자산: 모일수록 룩어라이크·리타게팅 모수가 커지고, 같은 예산에 리드 단가가 내려간다. 2주 테스트가 아니라 상시 가동 파이프라인으로 설계하는 이유고, 전제는 자사 사이트+픽셀이다. 로드맵 1~6주차 순서가 이 논리를 그대로 따른다(7장).

데이터 통합

폼·결제 시 슬랙/카톡 자동알림. 광고·퍼널을 외주에 맡겨도 시트 소유권과 첫 콜 담당은 미트앤퓨처에 둔다 — 안 정하면 리드가 방치된다.

6. 두 문서 충돌 조정

리드 채널

샘플 정책 — 판 단위만

7. 통합 60일 로드맵 (9/8 ~ 11/6)

1. 1~2주
   9/8~9/21

   숫자·단가표 확정 + 인프라 결정

   매입가·월약정, 칠레산 가용캐파, BEP 톤수 확정. 단가표(16,500 기본/15,500 조건부/MOQ 20kg/배송 실비/결제조건: 선결제·월2회·여신한도) 확정. 3PL 견적 2곳. 미래회관 전후 숫자 정리. 홈페이지 구현방식(A/B/C) 결정, 편집권한·작업주체·데이터접근 합의. 샘플 판 단위 3종(삼겹 6kg/목살 2kg/두 판 8kg) 가격 확정(임시 16,500원/kg 적용), 소분 진공 단위 확정, 무료배송 실비(12,000~15,000원 추정) 견적 2곳(6장 통일안대로).

   담당: 이승훈 대표

2. 2~3주
   9/15~9/28

   세일즈 자료·랜딩 + 픽셀 설치

   해동비교 영상, 파트너 3곳 인터뷰, 개인매장용/본사용 제안서. 표기·연락처 정비, 파트너목록 동기화, 미래회관과 분리된 B2B 브랜드·명의 정리(도메인·사업자·거래명세서 명의). 섹션재배치, 샘플결제·폼, 완료페이지, 픽셀·CAPI, 시트·알림 자동화. Phase 1 리드폼 자동화도 함께 구축.

   근거: 픽셀+CAPI 병행 설치(0단계, 5장)가 모든 최적화 단계의 전제. 여기서 못 끝내면 이후 광고가 신호 없는 캠페인이 된다.

   담당: 외주 제작+CTO(자동화) / 홈페이지 구현 주체

3. 3~5주
   9/22~10/12

   공짜 물량부터 + Phase 1 가동 + Lead 학습

   미래회관 사례로 기존 파트너(대패마켙·포시즌키친·천가·돈주는남자)+수입산 전환 주변 고깃집 제안. 국내산 유지처엔 "라인 추가"만(물량증가 확정 시), 수입산 전환처엔 재고로스·해동품질로. 가맹본부 30곳 확정, 1차 접촉. 소재 3안 제작, Phase 1 리드폼으로 Lead 최적화(1단계) 세팅 — 초반은 소재 검증(소액, 50만 원 내외)으로 시작, 4주차 말부터 월 200~300만 원 본가동 준비. Lead 최적화(1단계)로 학습 우선, 주 50건 미달 시 ViewContent로 모수부터 확보(2단계, 5장).

   근거: 샘플구매 주 30건 넘어야 Purchase 전환(3단계, 5장) — 조급하면 CPM만 오른다.

   담당: 이승훈 대표 직접(본사)·광고 외주(퍼널) · 목표: 파일럿 3곳(보수 2곳), 2~3톤

4. 5~8주
   10/6~11/2

   퍼널 본가동 + 본사 영업 + Phase 2 전환

   메타 월 200~300만 원, A·B 세트 분리, 샘플퍼널 자동운영. 본사 미팅 10곳→시식→파일럿 5곳(보수 2~3곳). 주간리뷰: CPL·샘플전환·정기전환·본사 파이프라인. 지표(리드단가·사업자비율·샘플전환) 보고 Phase 2(자사랜딩+픽셀) 전환 또는 카피수정 결정. Phase 2 = 자사 랜딩·픽셀 신호 축적. 최적화 목표는 Lead 유지. 리드폼은 리타게팅 보조로 유지.

   근거: 신호가 쌓여야 룩어라이크·리타게팅 모수가 커진다(5장) — Phase 2는 새 채널이 아니라 기존 신호 위 전환.

   담당: 이승훈 대표(본사)·자동화+외주(개인매장)·콜 담당 1인(내부 또는 파트타임, 주 40~60콜 기준)

5. 60일차
   11/6

   판단

   60일차엔 월출고 톤수가 아니라 출고 개시+파이프라인으로 본다: 파일럿 합의 2~3곳, 개인매장 첫 정기발주 발생 여부, 리드 지표가 기준선 안(CPL 8,000원 이하·보수 10,000원 이내, 리드→샘플 전환 15%대·보수 5~8%, 샘플구매자 사업자비율 30%대)인지로 판단한다. 실행안대로 파일럿 3곳에 전환율까지 우세면 상향 판단. 기존 톤수 목표는 3~4개월차 목표로 이월: 월출고 4톤(보수 2~2.5톤), 정기거래처 12곳+(보수 6~8곳), 재주문율 70%, 미수 0건, 본사 30% 미만. 도달 여부와 무관하게 3월까지 3PL 계약, 4월 테스트 배송, 5월 전환 — 캐파 증설만 목표 도달 시 검토. 60일차 지표가 기준선 밖이면 가격·스펙·메시지·인프라 중 병목 특정.

   담당: 이승훈 대표

8. KPI와 판단선

퍼널 목표치 — 실행안 vs 보수치

매장당 100~150kg 통일 반영 후 실행안 리드 필요량은 570~860건 — 보수치 700~800건과 사실상 같은 구간이다. 보수치도 광고비는 월 300만 원대로 감당. 막히는 건 콜·샘플 처리량이 4배로 느는 것 — 자동화 실패시 여기서 멈춘다.

홈페이지·픽셀 지표 (가정치, 2주 테스트로 검증)

위 "리드→샘플 40%"는 자사랜딩(Phase 2) 경유 기준, 위쪽 표 "리드→유료샘플 15%"는 메타 리드폼(Phase 1) 기준 — 다른 채널의 다른 구간이라 합산하지 않는다. 두 표의 "리드 단가"도 다른 것이다: 4장 8,000원은 Phase 1(메타 리드폼) CPL, 위 2~5만 원은 Phase 2(자사 랜딩 폼) CPL. 자사 랜딩으로 옮기면 리드 단가는 3~6배 오르고, 대신 픽셀 신호와 리타게팅 모수가 남는다. 60일차 판단은 Phase 1 리드는 8,000원, Phase 2 리드는 5만 원을 각각의 기준선으로 본다 — 섞어 평균 내지 않는다. 테스트 예산 100만 원/2주. 샘플 판가는 16,500원/kg 그대로(임시 적용) — 무료배송 흡수 후 대략 마진 중립.

9. 보수 시나리오

실행안 전제(매입가 10,000~12,000, 리드 4,000원, 샘플전환 15%)가 어긋나는 방향은 정해져 있다.

가격·시장

비교대상이 냉장수입일 때 — 세그 A1은 한돈이 아니라 냉장수입 13,000~15,000원과 비교, 갭은 kg 1,500~3,500원(냉장수입 15,000원이면 +1,500, 13,000원이면 +3,500). 맛으로 정당화 불가 — 남는 근거는 해동 전 재고손실 0·품질편차 0뿐. 숫자(월 폐기 kg·클레임 건수)로 못 채우면 세그 A1 전환율은 실행안 절반 이하.

매입가 13,000원 이상 — 분할매입은 컨테이너 대비 +1,000~2,000. 13,000~14,000원이면 로스반영 후 14,800~15,900원, 16,500원 판매 시 kg 600~1,700원. 트리밍로스(3~8%, 특허 12%와 별도) 추가시 더 감소. 보수 기여이익 kg 1,000~2,000원, 풀캐파 월 1,000~2,000만 원.

기존 파트너 전환은 매출 감소 리스크 — 22,000원대→16,500원 전환 시 동일 kg 매출 -25%. 물량 증가 없으면 손익 악화. 국내산 유지+칠레라인 추가만 제안, 전환은 물량약정 있을 때만.

실행·조직

본사 세일즈 사이클 3~6개월 — 60일 내 본계약 3곳은 낙관, 파일럿합의 2~3곳이 현실. 사입차단은 본사 의지(계약서·점검)로만 작동 — 미팅에서 먼저 확인.

본사 미수는 급이 다르다 — 개인매장 300kg 미수=개인매장 20곳 한 달치, 본사 2~3톤 미수=두 달 마진. 계약 전 신용조회·매출채권보험/담보·첫 3개월 선결제 필수.

냉동도 매장 비용 — 소형매장 냉동고 부족, 완전해동 하루. 해동매뉴얼·전화교육 없으면 재주문율 70% 미달.

운전자본이 먼저 마른다. 냉장 원육 매입 → 15~20일 숙성 → 납품 → 결제까지 40~60일. 월 4톤 출고 기준 4,000~6,000만 원 상시 묶이고, 10톤이면 1억 원 이상. 개인 매장은 선결제·카드 기본, 월결제는 3회 이상 거래 후. 본사는 첫 3개월 선결제 또는 매출채권보험. 정책자금(신보·aT 유통자금)으로 운전자본을 먼저 채우지 않으면 매출이 늘수록 현금이 마른다.

캐파

10톤은 회전 기준이지 출고 기준이 아니다. 15~20일 숙성이면 항상 5~7톤이 숙성고에 걸려 있고 완제품 냉동 보관 공간이 별도 필요. 성수기(11~12월) 한우·한돈 숙성이 같은 라인을 쓰면 칠레산 가용 캐파는 5~6톤일 수 있다. 본사와 계약해놓고 성수기에 못 맞추면 그 본사는 돌아오지 않는다.

규제

음식점 원산지표시제상 돼지고기는 표시 의무 품목이다. 표시광고법상 "숙성" 표현은 실증 책임이 따른다. 축산물위생관리법상 식육포장처리업 허가 범위에 숙성·소분·진공포장이 포함되는지 확인이 필요하다. 본사 계약 실사에서 반드시 나오는 항목이니 제안서에 원산지 표기 예시 문구를 첨부한다.

경쟁

"칠레산 숙성 냉동"이 먹히면 대형 육가공·수입사 자체 브랜드가 6개월 안에 따라온다. 이 모델의 방어막은 특허가 아니라 본사 전용 스펙 12개월 계약이다. 그래서 계약 락인을 60일 안에 잡아야 한다.

디지털 인프라

• 편집권한 미확보 — 1주차 확인, 미확보 시 A/C로 즉시 전환.
• 냉동 판 단위 배송 품질 — SKU 3종(6kg/2kg/8kg) 각 5건 내부 테스트 배송, 무료배송 실비(12,000~15,000원 추정) 흡수 한도 확인.
• 전환신호 부족 — Purchase 학습 미달 시 Lead 유지, 성급한 전환은 CPM만 상승.
• 리드 소유권 — 문서화 안 하면 방치.
• 소개서 불일치 — 국내산/한돈만 언급된 상태로 수입육 리드 받으면 첫 콜에서 신뢰 붕괴. SKU표에 원산지별 라인 분리.

10. 확정해야 할 숫자